La Savoie, avec ses paysages magnifiques, est aussi un vrai paradis pour les gourmands. Si vous prévoyez de visiter cette belle région, attendez-vous à un voyage culinaire inoubliable. Des fromages qui fondent en bouche aux plats bien chauds parfaits pour l’hiver, la cuisine savoyarde a de quoi plaire à tout le monde. Pour vous aider à choisir, on a préparé une liste des incontournables. Découvrez le Top 10 des spécialités de Savoie à ne surtout pas manquer!
1. Les Saucissons De Savoie
Comment parler de la Savoie sans évoquer ses saucissons ? Impossible ! Le saucisson de Savoie, c’est une institution. On le fabrique avec les meilleurs morceaux du porc. On sale, on ajoute de l’ail, de la muscade, du poivre, et ensuite, on laisse sécher lentement. C’est ce qui le rend si bon et si tendre. C’est vraiment un savoir-faire traditionnel.
Le meilleur moment pour le déguster ? À l’apéro, sans hésiter. Mais il est aussi parfait dans un sandwich saucisson de Savoie pendant une rando en montagne, ou au goûter avec un morceau de fromage. C’est simple, mais tellement bon. On en trouve partout, des marchés locaux aux supermarchés, et chaque producteur a sa petite touche personnelle. C’est ça qui est sympa, on peut goûter plein de versions différentes. Et puis, c’est un produit qui se conserve bien, donc on peut en ramener chez soi sans problème. Bref, un incontournable !
2. Les Fromages De Savoie
Ah, les fromages de Savoie ! On ne peut pas parler de la région sans évoquer ses fromages emblématiques. C’est une véritable institution, un pilier de la gastronomie locale. Chaque vallée, chaque village a sa propre spécialité, affinée avec amour et savoir-faire. On utilise le lait cru des vaches locales, nourries avec l’herbe grasse des montagnes. C’est ce qui donne aux fromages ce goût unique et authentique.
Les fromages de Savoie sont une véritable invitation au voyage gustatif. On les déguste à l’apéritif, en fin de repas, ou même en plat principal, comme dans une bonne fondue savoyarde.
Les fromages de la région Savoie
Le Beaufort, c’est un peu le roi des fromages savoyards. On le reconnaît à sa meule large et à sa texture ferme. Son goût est fruité, avec des notes de noisette. Il existe différentes sortes de Beaufort, selon la saison de production. Le Beaufort d’été est plus intense que celui d’hiver. On l’utilise souvent dans la cuisine savoyarde, notamment dans les gratins et les tartes. C’est un fromage qui a du caractère, mais qui reste accessible à tous les palais. Si vous passez dans le coin, n’hésitez pas à visiter une cave d’affinage pour découvrir les secrets de sa fabrication.
3. La Fondue Savoyarde
La fondue savoyarde, c’est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience! On la considère souvent comme un symbole de convivialité, parfaite pour les soirées d’hiver entre amis ou en famille. Imaginez-vous, après une journée sur les pistes, vous réunir autour d’un caquelon fumant, prêts à tremper des morceaux de pain dans un mélange onctueux de fromages fondus.
La préparation est assez simple, mais le résultat est toujours un succès. On utilise généralement un mélange de fromages de Savoie comme le Beaufort, l’Abondance et le Gruyère, que l’on fait fondre avec du vin blanc et de l’ail. Chacun pique un morceau de pain au bout de sa fourchette et le plonge dans le fromage chaud. Attention à ne pas le faire tomber, sinon, gage! C’est un plat qui réchauffe le corps et l’esprit, et qui crée des souvenirs inoubliables. C’est un peu comme un rituel, un moment de partage et de rires autour d’une bonne fondue savoyarde.
4. La Raclette
La raclette, c’est un peu l’emblème des soirées d’hiver réussies ! On la déguste souvent après une bonne journée de ski, mais soyons honnêtes, on n’a pas besoin d’excuse pour en préparer une. C’est le plat parfait pour partager un moment convivial entre amis ou en famille, et le plus beau, c’est que la préparation est super simple. Il vous faut un appareil à raclette, bien sûr, du fromage à raclette (l’ingrédient star, évidemment!), des pommes de terre qu’on aura fait cuire à l’eau avant, de la charcuterie pour accompagner, et quelques cornichons pour la touche acidulée. Et voilà, le tour est joué !
La raclette, c’est avant tout une ambiance, un moment de partage et de gourmandise.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à proposer différentes sortes de fromages. Une raclette à la truffe, par exemple, ça change tout ! On peut aussi opter pour de la raclette fumée, ou même une version au poivre. L’idée, c’est de laisser chacun composer son assiette selon ses envies et de découvrir de nouvelles saveurs. C’est ça, l’esprit raclette !
5. La Tartiflette
La tartiflette, c’est vraiment un incontournable de la cuisine savoyarde. On la classe souvent dans le trio de plats fromagers avec la fondue et la raclette, et franchement, elle mérite sa place. Imaginez des pommes de terre fondantes, des lardons fumés qui croustillent, des oignons caramélisés, et le tout nappé de Reblochon, ce fromage qui fond et qui file… C’est un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver, mais soyons honnêtes, on peut très bien en manger toute l’année sans culpabiliser. C’est un peu riche, certes, mais tellement bon ! On peut accompagner ce plat exceptionnel avec un vin blanc de Savoie.
6. Les Diots Au Vin Blanc
Les diots au vin blanc, c’est vraiment un plat qui réchauffe le cœur, surtout après une journée passée à crapahuter dans la montagne. En gros, ce sont des saucisses de Savoie qu’on fait mijoter dans du vin blanc, souvent avec des oignons et des herbes. Le résultat, c’est une explosion de saveurs, un mélange de parfums qui embaume toute la cuisine.
C’est simple à faire, pas besoin d’être un chef étoilé. Tu prends tes diots, tu les fais revenir un peu, tu verses le vin blanc, tu laisses mijoter doucement, et hop, c’est prêt. On sert ça avec des pommes de terre, des crozets, ou même une bonne polenta. C’est convivial, c’est savoureux, c’est la Savoie dans ton assiette, quoi!
7. Les Crozets
Les crozets, ces petites pâtes carrées, sont un incontournable de la cuisine savoyarde. Autrefois, on les préparait avec de la farine de sarrasin, mais aujourd’hui, on utilise aussi de la farine de blé. C’est simple, mais efficace. Ils accompagnent à merveille de nombreux plats de la région.
On les utilise souvent avec les diots au vin blanc, c’est un mariage parfait. On peut aussi les intégrer dans une tartiflette à la place des pommes de terre, pour une version plus originale. Il existe même des crozets aromatisés, comme ceux à la myrtille ou au génépi, pour varier les plaisirs. C’est vraiment un produit de Savoie à découvrir absolument. On peut aussi les utiliser dans une poêlée montagnarde, à la place des pommes de terre ou de la polenta, pour un plat réconfortant et plein de saveurs.
8. Le Génépi
Le génépi, c’est vraiment un truc à part en Savoie. C’est une liqueur qu’on fait avec une plante qui pousse en montagne, le génépi, justement. On la trouve souvent au-dessus de 1500 mètres, dans les alpages. C’est un peu l’emblème de la région, tu vois.
Pour faire le génépi, on sèche les brins de la plante à l’air libre, puis on les fait macérer dans de l’alcool, souvent autour de 40 degrés, avec du sucre. Ça donne une liqueur douce, fruitée, avec une couleur verte ou jaune. Souvent, on met même un brin de génépi dans la bouteille, pour faire joli.
On boit le génépi en digestif, après un bon repas. C’est parfait après une raclette ou une fondue, ça aide à digérer tout ça ! Tellement populaire, des brasseries locales ont même commencé à l’utiliser pour faire de la bière au génépi. C’est à tester, si tu aimes les saveurs originales !
9. La Tarte Aux Myrtilles
La tarte aux myrtilles, c’est vraiment le dessert qui me fait penser à la Savoie. On la trouve partout, surtout après une bonne rando en montagne. C’est simple, mais qu’est-ce que c’est bon ! Une pâte croustillante, des myrtilles fraîches… Miam ! C’est le dessert parfait pour finir un repas sur une note sucrée et fruitée. J’adore en préparer une quand j’ai des amis à la maison, ça fait toujours son petit effet.
10. Le Gâteau De Savoie
Le gâteau de Savoie, c’est un peu l’emblème sucré de Chambéry. Il a été créé en 1358, rien que ça ! C’est un gâteau super léger, on utilise de la fécule de maïs ou de la farine, un peu de zeste de citron, du sucre, et bien sûr, des œufs. Ce qui le rend spécial, c’est sa texture aérienne. Traditionnellement, on le cuit dans un moule à couronne.
Comme il n’est pas très gras et vraiment léger, c’est parfait pour le goûter. On peut aussi l’utiliser comme base pour d’autres gâteaux. Vous en trouverez dans certaines boulangeries de la région, nature, mais vous pouvez aussi le faire chez vous, c’est assez simple en fait.
Alors, prêt à goûter la Savoie ?
Voilà, on a fait le tour des spécialités savoyardes qu’il faut absolument essayer. Que vous soyez fan de fromage, de charcuterie ou de desserts fruités, la Savoie a de quoi vous régaler. Chaque plat raconte une histoire, celle d’une région généreuse et de ses traditions. Alors, la prochaine fois que vous passez par là, n’hésitez pas à vous laisser tenter. Vous ne le regretterez pas, c’est sûr !
JeanJAL
