Comme l’ont observé de nombreux professionnels de l’alimentation, le franc succès des produits locaux se confirme dans les paniers quotidiens des Français. D’autant plus que la crise sanitaire a poussé les consommateurs à se tourner vers des produits plus responsables. Désormais, cette tendance à se nourrir de façon plus qualitative et locale est en train de s’étendre aussi aux secteurs de la restauration et des cantines scolaires.
Une orientation qui s’affirme
Désormais, le franc succès des produits locaux est une tendance qui se confirme dans les habitudes alimentaires des Français.
Actuellement, d’après de nombreux indicateurs de la filière alimentaire, les consommateurs maintiennent leurs habitudes de manger plus sain, acquises pendant la pandémie. Cela se traduit par une hausse des ventes des produits locaux, perçus comme plus équitables, malgré les incertitudes économiques actuelles. Ainsi, acheter de plus en plus souvent des produits alimentaires responsables est devenu une habitude pour les Français. Quitte à payer sa nourriture un peu plus cher. Une nouvelle tendance souvent motivée par un souci de privilégier les circuits courts afin de mieux rémunérer les producteurs. En bénéficiant au passage d’une meilleure traçabilité des produits. Ce qui favorise en partie les ventes des aliments bio.
L’ensemble du secteur de la restauration concerné par le franc succès des produits locaux
Dorénavant, cette évolution croissante s’observe également dans le secteur de la restauration. En effet, en complément de leurs choix personnels, les Français veulent maintenant retrouver leurs habitudes dans les plats qu’ils mangent au restaurant. Ce qui signifie qu’ils préfèrent nettement que les restaurateurs cuisinent avec des produits locaux. En n’hésitant plus à se renseigner sur la provenance des menus. De même, cette attente est en train de s’étendre à la restauration collective. Notamment, dans les cantines scolaires et universitaires, ainsi que dans les restaurants d’entreprise.
A l’avenir, face à cette nouvelle exigence des consommateurs, les pouvoirs publics devront veiller à ne pas les décevoir. Heureusement, un premier pas a déjà été fait en ce sens avec la loi EGALIM. Celle-ci ayant été instaurée pour garantir « […] l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous. » Ce qui devrait nourrir le franc succès des produits locaux.
- A lire aussi, notre précédent article sur les repas dans les cantines scolaires
- Le Bulletin des Communes vous suggère aussi les informations du site du ministère de l’Agriculture
Thierry Dulac
Laurence LAPORTE
