Les projets alimentaires territoriaux se multiplient dans les territoires. Ils structurent la politique alimentaire locale sur plusieurs années. Ils rassemblent élus, producteurs, associations et habitants. Ils constituent un outil majeur pour la sécurité alimentaire des communes.
Pourquoi lancer un projet alimentaire territorial ?
Le PAT offre un cadre à des actions parfois éparpillées. Il relie restauration collective, agriculture et solidarité. Il donne une vision partagée des priorités du territoire. Il facilite aussi l’accès à certains financements publics.
Le pilier Sécurité alimentaire en rappelle les grands enjeux.
Construire un diagnostic alimentaire partagé
La première étape consiste à connaître la situation existante. Il faut analyser production, transformation, distribution et consommation. Les acteurs agricoles apportent leur connaissance des filières. Les associations décrivent les réalités de la précarité alimentaire.
Les services municipaux partagent leurs données sur la restauration collective. Ils détaillent volumes, budgets et pratiques actuelles.
Définir des axes stratégiques et des actions concrètes
Le PAT ne doit pas rester un document théorique. Il fixe des objectifs clairs, chiffrés et datés. Il identifie les actions prioritaires à court et moyen terme.
Ces actions concernent les approvisionnements locaux , la précarité et l’éducation au goût.
Elles incluent aussi l’agriculture urbaine et la lutte contre le gaspillage.
Installer une gouvernance alimentaire durable
Un comité de pilotage suit la mise en œuvre du PAT. Il réunit les partenaires impliqués dans la démarche. Il ajuste les actions en fonction des résultats observés.
L’article Gouvernance alimentaire locale détaille ces mécanismes.
Le PAT devient ainsi un outil vivant, au service du territoire.
