Les menus de fête végétariens économiques séduisent de plus en plus de familles. Certains invités ne mangent plus de viande par conviction. D’autres souhaitent simplement alléger les repas de Noël. Les légumes du terroir permettent alors une cuisine riche et gourmande.
Pourquoi proposer un menu de fête végétarien ou flexitarien
D’abord, un menu végétarien réduit souvent le coût des courses. Les légumes, céréales et légumineuses restent plus abordables. Ensuite, il répond aux attentes de nombreux convives. Enfin, il met en valeur la diversité des produits de saison.
Les familles peuvent choisir un menu entièrement végétarien. Elles peuvent aussi garder un peu de viande pour certains. On parle alors de menu flexitarien, très fréquent aujourd’hui.
Le pilier menus de fête économiques en famille intègre facilement ces options.
Exemple de menu végétarien complet et équilibré
Pour l’apéritif, des tartinades de légumes et de pois chiches suffisent. Elles s’étalent sur du pain grillé ou des crackers. Des bâtonnets de légumes apportent croquant et fraîcheur.
En entrée, une soupe de potimarron, carottes et lentilles corail fonctionne parfaitement. Elle fournit fibres et protéines végétales. Une cuillère de crème ou de yaourt apporte douceur.
Pour le plat, un gratin de légumes d’hiver et de céréales rassasie la famille. Il associe pommes de terre, poireaux et une céréale comme l’orge. Un fromage du terroir râpé sur le dessus garantit la gourmandise.
En dessert, un gâteau aux fruits secs et aux épices conclut le repas. Il rappelle certaines traditions de Noël, mais à moindre coût.
Mettre en valeur les légumes du terroir dans le menu
Les légumes racines portent très bien les repas d’hiver. Carottes, panais, céleri et betteraves offrent des goûts variés. Ils supportent le rôtissage, le mijotage ou la cuisson au four.
Les courges apportent couleur et douceur dans de nombreux plats. Elles se déclinent en soupes, gratins ou farcis. Elles coûtent relativement peu pour un volume important.
Les légumineuses complètent l’apport en protéines. Lentilles, pois chiches et haricots secs restent très économiques.
Organisation pratique d’un menu de fête végétarien
Le batch-cooking facilite beaucoup ce type de menu. Les soupes et gratins se préparent à l’avance sans difficulté. Les tartinades se conservent très bien au réfrigérateur.
Le jour même, il suffit de réchauffer les plats au four. Les salades et décorations se font juste avant le service.
L’article organisation des repas de fête détaille une méthode simple.
Accords avec apéritifs, desserts et boissons
Les menus végétariens s’accordent avec des apéritifs légers. Les tartinades de légumes accompagnent très bien des jus maison. Un vin blanc simple ou un crémant convient également.
Les desserts présentés dans desserts de Noël faciles s’ajustent facilement. Les salades de fruits complètent bien un repas plus léger.
Conclusion : une autre façon de fêter Noël autour de la table
Les menus de fête végétariens économiques offrent une belle alternative. Ils permettent de célébrer Noël avec une table plus légère. Ils valorisent les légumes du terroir et les produits de saison.
Intégrés au cocon menus de fête économiques en famille , ils enrichissent les possibilités pour toutes les familles.
