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les plats d'une cantine

La loi Egalim et la restauration collective

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Repas végétariens dans les cantines. L’article 24 de la loi Egalim instaure d’ici 2022 l’obligation pour la restauration collective d’un objectif chiffré de produits bio. Elle prévoit également l’expérimentation de repas végétariens. Certaines communes, comme Lille, n’ont pas attendu 2022.

Projet de loi agriculture et alimentation

L’objectif de la loi agriculture et alimentation est de mieux rémunérer les agriculteurs et d’agir pour une alimentation saine et solidaire. Date clé : le 30 novembre dernier.  Date de la publication au Journal Officiel de la « loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine, durable et accessible à tous ». Issue des États Généraux de l’Alimentation, elle fixe des objectifs précis, notamment en ce qui concerne la restauration collective. Elle oblige à introduire 20% de produits bio et un repas végétarien par semaine. Principales impactées : Les cantines scolaires même si certaines communes n’ont pas attendu cette législation pour agir. En effet, l’objectif de proposer des produits bio à la cantine est déjà mis en place dans de nombreux établissements même si la proportion reste assez faible. Seulement 3% des restaurations collectives proposent aujourd’hui du bio.

Du bio et des repas végétariens à la cantine

L’article 24 de la loi Egalim instaure d’ici 2022 l’obligation pour la restauration collective d’un objectif chiffré de produits bio

Avec la loi Egalim, les collectivités locales disposent désormais d’un outil essentiel pour la gestion des restaurations collectives. Elles connaissent aujourd’hui les objectifs clairs.  Ils concernent la qualité, le local ou le bio dans les cantines scolaires. Cette loi prévoit donc l’objectif de 50% de produits issus de l’agriculture biologique à l’horizon 2020. Objectif incluant au moins 20% de bio. L’article 28 de la loi va également interdire différents ustensiles en plastique à échéance 2020 et 2025. Les responsables de restauration collective devront informer les usagers sur le respect de la qualité alimentaire et nutritionnelle des repas servis. Enfin il faudra, à terme, lutter contre le gaspillage alimentaire.

Des communes qui prennent de l’avance

Dès le 1er novembre 2019, les cantines scolaires devront proposer au minimum un repas végétarien par semaine aux écoliers. Beaucoup d’entre elles ont déjà pris de l’avance et proposent même des repas végétariens. C’est l’exemple de Lille et ses repas sans viande et sans poisson deux jours par semaine. La commune vient d’être récompensée pour cette initiative. L’association Greenpeace vient en effet de décerner à Lille la première écharpe « Cantine Verte » pour son engagement écologique et en faveur du « mieux manger ».

  • Nous vous invitons à lire également notre article sur le manger mieux à la cantine


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Jean Jacques Alvo a découvert sa vocation pour le journalisme après un séjour formateur de deux ans aux États-Unis. Il débute sa carrière dans la presse écrite, où il acquiert une solide expérience. En 2001, il accède à une position de premier plan en prenant la direction de la rédaction du Bulletin des communes. Sous son impulsion, il redéfinit la ligne éditoriale du bulletin pour mieux répondre aux besoins des élus, ainsi qu'à ceux des cadres et agents des collectivités locales et territoriales. Il réalise des articles de fond et des interviews de terrain afin de remonter à l'échelon national les bonnes pratiques locales, pouvant apporter une aide précieuse à la prise de décision pour d'autres élus confrontés aux mêmes défis sur leur territoire.